Les secrets pour bien manger
- Les aliments tirent leur valeur énergétique d'un certain nombre de substances appelées nutriments. Ce sont les protides, les lipides et les glucides.
- Les protides, les lipides et les glucides composent le total d'une ration énergétique quotidienne et sont importants.
- Pour qu'une ration quotidienne soit équilibrée, il faut qu'elle contienne une juste proportion de nutriments énergétiques essentiels permetant d'assurer un poids stable.
- Une ration quotidienne équilibrée se compose de:
- 12 à 15% de protides;
- 30 à 35% de lipides;
- 50 à 55% de glucides.
Les protides
Les protides sont les constituants fondamentaux de tous les tissus (os, muscles, peau...). Ils contribuent aux dépenses immunitaires et à notre système génétique. Les enzymes et les hormones sont souvent des protéines.
Les besoins quotidiens en protides:
- enfant de 1 à 3 ans: 20 à 40g
- enfant de 4 à 12 ans: 40 à 65g
- adolescent de 13 à 19 ans: 75 à 85g
- adolescente de 13 à 19 ans: 65 à 75g
- adulte homme ou femme: 60 à 80g
- personne agée: 60 à 80g
Les lipides
Les lipides sont les constituants des membranes cellulaires. Ils sont une réserve énergétique stokée dans les adipocytes.
Les besoins quotidiens en lipides:
- 70 à 100g par jour, soit 30 à 35% de l'apport énergétique total.
Les glucides
Les glucides entrent dans la constitution de nombreux tissus ainsi que, partiellement, des cellules cérébrales et musculaires. Ils réprésentent également une réserve énergétique.
Les besoins quotidiens en glucides:
- de 250 à 300g, soit 50 à 55% de l'apport énergétique total.
Source:
Le petit livre de la minceur - Jean-Paul Blanc (Fnac.com)
